A combinação de abacaxi com coco é perfeita. Esta receita é a união desses dois sabores incríveis, com um chantilly prá lá de especial. Inscreva-se no Youtube.
BOLO DE ABACAXI COM COCO
RECEITA BAKE AND CAKE
Dificuldade – fácil
Tempo de Preparo – gele o leite de coco por 12 horas (uma noite). Para o bolo o tempo é de 2 horas aproximadamente, ja incluindo o tempo de esfriar e decorar.
Utensílios – 2 formas de bolo de 20 cm, Copo Medidor ou balança, espátula pão duro, papel manteiga para untar as formas, papelão cortado no tamanho do bolo, bailarina, saco de confeitar e bico de confeitar pitanga (opcionais)
Equipamentos – batedeira planetária, forno.
Rendimento – um bolo com 16 fatias pequenas aproximadamente.
Ingredientes:
BOLO DE ABACAXI COM COCO
Para o Chantilly de Coco:
- 1l de leite de coco
- Açúcar de confeiteiro ( o quanto baste)
Recheio:
- 200 g de coco ralado fresco + um pouco para polvilhar
- 1 lata de abacaxi em calda ou um abacaxi fresco bem doce ( este da foto fizemos com o caríssimo abacaxi doce mel)
Para o Pão de Ló Vitória
- 175 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas
- 175 g de açúcar
- 175 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
Para a calda
- 1 copo de água
- Suco de 1/2 limão
- Açúcar a gosto
Obs. Se usar o abacaxi in natura, pode ferver a casca com açúcar a gosto e deixar reduzir em fogo médio. Outra alternativa é utilizar a calda do abacaxi em lata.
Para enfeitar
- Coco ralado fresco
- Pedaços de abacaxi cortados em pequenas rodelas
- 1 pacote de Physalis
MODO DE PREPARO – Como fazer:
BOLO DE ABACAXI COM COCO
Passo 1 – Comece a preparação do Chantilly de Coco. Gele o leite de coco por 12 horas.
Veja o vídeo de como preparar o Chantilly de Coco:
#dicabakeandcakebr – De preferência ou leite de coco em caixinha, pois com os demais em vidro, não terá o mesmo resultado. Caso só tenha o de vidro, terá que despejar o conteúdo em uma tigela e tirar o soro (liquido que forma), porém é um pouco difícil porque ao virar, o soro se mistura, mas não é impossível de fazer. Este da foto fizemos com leite de coco em vidro, e deu certo.
Passo 2 – Faça a massa: Inicie separando os ingredientes, tirando a manteiga da geladeira, untando a forma e ligando o forno a 180oC. Para untar a forma, use papel manteiga no fundo, pois assim o bolo será desenformado com mais facilidade. Inicie a preparação da massa batendo por 2 minutos a manteiga com o açúcar até que a cor fique clara e leve. Adicione os ovos, um por vez, batendo depois de adicioná-los para evitar que talhe. Acrescente a baunilha e bata por mais alguns minutos. Feito isto, adicione a farinha e o fermento, e bata com o auxilio de uma espátula ou colher, sempre fazendo movimentos para incorporar a farinha mas não destruir as bolhas de ar.
Passo 3 – Coloque o bolo para assar, dividindo a massa em 2 partes, e colocando uma em cada forma. Não estranhe, porque esta massa parece uma “pasta”, mas quando fica pronta surpreende pela fofura e maciez. O tempo em forno é de aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Passo 4 – Prepare a calda para molhar o bolo: leve 1 copo de agua com 1/2 limão espremido ao fogo e coloque açúcar a gosto. Esquente ligeiramente, até que o açúcar se dissolva. Se optar pela calda de abacaxi, use a casca do abacaxi e ferva até reduzir. Agora se você optar pela calda que já veio na lata , pule esta etapa.
Passo 5 – Enquanto o bolo esfria, prepare o chantilly de coco. Coloque parte da mistura (1/3) em um saco de confeitar. Deixe o restante para o recheio e cobertura.
Passo 6 – Montagem do Bolo – Desenforme o bolo. Coloque-o sobre uma bailarina e apoie sobre um papelão recortado do tamanho do bolo. Ele será montado em 2 partes, então se ja foi dividida a massa em 2 formas não será necessário cortar o bolo em camadas. Regue o bolo (parte inferior) com a calda, coloque o coco ralado deixando uns cocos saindo para fora do bolo (dá um efeito super legal!), chantilly de coco. Apóie a parte superior do bolo e regue com a calda e cubra com o chantilly. Enfeite o bolo com o bico de confeiteiro e coloque os abacaxis cortados e physalis para decorar como está na foto (ou crie sua própria decoração). Transfira o bolo para um prato e coloque na geladeira até servir.
Espero que tenham gostado da receita de Bolo de Abacaxi com Coco.
Um abraço,
Cris Muratori
Bake and Cake – Seu canal interativo Gourmet
