Quer transformar um prato sem muito sex appeal (e muito barato) em uma receita digna de aplausos? Fizemos um “disfarce” para as Tulipas da Asa de Frango e elas ficaram assim! Dê asas à sua imaginação na cozinha!  Inscreva-se no Youtube.

ASAS DE FRANGO ASSADAS (TULIPAS)

RECEITA BAKE AND CAKE

Dificuldade: Dominando as #técnicasdecozinha e o jeito de disfarçar a tulipa(asa) é moleza!

Tempo de Preparo : 1 hora e meia

Rendimento – 4 – 6 porções.

Utensílios – Tábua de corte, tesoura, Grelha para Assar em Inox, forma, bowl para temperar, espátula de silicone, peneira.

Equipamentos: Claro, o Forno! Ele é o nosso tema, nossa paixão e assunto de hoje.

Ingredientes :

INGREDIENTES DAS ASAS DE FRANGO ASSADAS @bakeandcakebr

ASAS DE FRANGO – TULIPAS (A PARTE CENTRAL DA ASA)

• 1kg de tulipas de frango
• Vinho Branco Seco – 200ml
• Tomilho a gosto
• 15-20 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Sal e Pimenta a gosto

Molho de Ervas

• Ervas frescas ou secas picadas (tomilho, alecrim, salsa, cebolinha, etc)
• 20ml de vinagre branco
• 50ml de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta preta do reino em grão

MODO DE PREPARO : Como Fazer as Asas de Frango Assadas –  Tulipas Disfarçadas @bakeandcakebr com Molho de Ervas:

Passo 1: Prepare e desosse as tulipas (meio da asa de frango), conforme a figura abaixo:

1 – Coloque a tulipa sobre a tábua e pegue uma tesoura.

2 – 3 Corte a tulipa na extremidade (parte mais grossa, em que ao cortar verá 2 ossinhos claramente).

4- Ponha a tulipa em pé, segure nos dois ossinhos e empurre a carne para baixo. Segure no ossinho mais fino, faça um movimento de 90o para a direita e “quebre” o ossinho, removendo-o.

5 – Veja como ficou a tulipa da asa, totalmente disfarçada com cara de costeletinha de cordeiro…kkkk. Mas linda de morrer, bem melhor do que a versão original, que é mais usada para comer frita ou em churrasco.

Daqui em diante, a técnica que utilizaremos é a de assar, cada passo confere exatamente com os passos da técnica.

Passo 2: Marine com vinho, sal, pimenta, e aromáticos (Tomilho, Alho, Louro)  e deixe por pelo menos 30 minutos na geladeira.

Passo 3: Pincele azeite nas tulipas de frango. Disponha as tulipas sobre uma grelha com uma assadeira embaixo (como elas são bem pequenas, o ideal é usar uma

Para saber mais sobre a técnica de assar, clique aqui. Recomenda-se o uso de uma assadeira própria para assados). Caso não tenha, a cada 10-15 minutos, vire-as para que dourem de todos os lados e assem por igual.

Passo 4: Coloque as tulipas para assar em forno pré-aquecido a 250oC ou mais. Mantenha o forno aquecido nesta temperatura até que a carne esteja selada , formando uma crosta dourada por fora ( em média 15 minutos)

Passo 4: Abaixe a temperatura para 160oC e mantenha por mais 15 minutos.

Passo 5: Retire as tulipas do forno e deixe descansando. Cubra com papel alumínio ou com um bowl de inox. Reserve o que ficou na assadeira para fazer o molho.

Passo 6: Deglacear a assadeira, jogando o vinagre, deixe por alguns segundos, na sequência adicione o  vinho branco. Com o auxilio de uma espátula de silicone, raspar o fundo da assadeira, para formar o molho e extrair todos os sabores. Deixar reduzir a metade. Desligar o fogo, coar o molho. Adicionar as ervas picadas. Reservar.

Seguimos exatamente os passos de fazer um assado, é assim sempre!

Nossa sugestão para servir este prato é acompanhado de batatas campagna.

Faça a montagem do prato colocando as batatas campagna ao redor, intercalando uma cebola, uma batata, um alho assado. Disponha 3 a 4 tulipas disfarçadas (rsrsrs) em cima do prato, regue com o molho e coloque salsa crespa para enfeitar.

Outra opção seria saltear as asinhas, o que também é possível. Neste caso, a técnica envolveria alguns passos diferentes. Se quiser consulte os passos da técnica e aplique na sua receita de Tulipas de Frango Disfarçadas @bakeandcakebr.

E terminamos esta receita com uma reflexão….”É super possível  fazer coisas incríveis gastando pouco. Para isso , a receita é

• uma pitada de amor pelo que faz
• um pouco de “técnica”
• ingredientes frescos
• criatividade sem limites (o quanto baste não serve!, sem limites mesmo) – Dê Asas à sua imaginação .

Divirtam-se muito fazendo este e outros pratos aqui com a gente @bakeandcakebr #bbb #toquedechef. Esperamos que tenham gostado de nossa receita de Asas de Frango Assadas (e disfarçadas!).

Um forte abraco,

Cris Muratori

Bake and Cake

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