Receita Bake and Cake – . Quer impressionar com um pãozinho que tem essa cor vibrante? Veja nossa receita exclusiva e formulada no Bake and Cake . Inscreva-se no Youtube.

Receita Exclusiva de Pão de Beterraba, colorido e fofinho

Bake and Cake

Receita Pão de Beterraba

Dificuldade – Fácil

Rendimento – 24 pãezinhos lanche (40 g cada) ou 48 pãezinhos couvert (20g) . Nessa receita fizemos um tamanho intermediário (+- 30g), ficaram lindos e renderam em torno 32 unidades.

Tempo de Preparo: 2 horas e meia a 3 horas

Utensilios: Panela,  Tigela grande de vidro, Amassador (Purê), Balança (opcional), medidor padrão, copo graduado (g/ml), pincel, papel filme, pano, assadeira de bolo de 30-35cm, papel manteiga.

Equipamentos: Forno e Fogão, Liquidificador

Ingredientes do Pão de Beterraba

Parte A) Ingredientes Secos

• 250 g de beterraba cozida ao dente
• 400 g de farinha de trigo
• 20g de fermento biológico fresco ou 7g de fermento biológico seco (no seco equivale a 2 colheres de chá)
• 50g de açúcar (ou 2 colheres de sopa, ou 1/3 xícara)
• 1 1/2 colher de sopa de leite em pó.

Parte B) Líquidos

• 100ml de iogurte grego natural
• 2 gemas
• 4 colheres de sopa de água para dar o ponto (se necessário)

Parte C) Gordura

• 80 g de manteiga em temperatura ambiente

Parte D) Sal

• 3 pitadas de sal  (13g) ou 1/2 colher de sopa

Para finalizar/pincelar:

Egg Wash (responsável pela coloração final do pão)

• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• um pouco de leite  (1 colher de sopa rasa)
• uma piada de sal

Obs. Será necesário usar óleo para untar. 

Modo de preparo do Pão de Beterraba:

Passo 1: Separe os ingredientes da receita. Descasque e corte as beterrabas e coloque em uma panela com água. Leve para o fogo e deixe cozinhar até ficarem macias. *ou cozinhe no vapor para preservar melhor os nutrientes (estimado de 40-45 minutos). O ponto certo é ao dente, porque elas serão batidas no liquidador.

Passo 2: Enquanto as beterrabas cozinham, separe os demais ingredientes da receita. Assim que cozinharem e enquanto estão quentes, escorra, reserve um copo da água do cozimento.

Passo 3: Em um liquidificador, bata as beterrabas com o iogurte, 2 colheres de sopa de água fria (pode ser do cozimento).

Passo 4: Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos, menos o sal.

Passo 5: Misture o iogurte batido com a beterraba com os ingredientes secos.

Passo 6: Adicione as gemas, e se necessário para dar o ponto e agregar umidade, mais 2 colheres de sopa de água. Misture e sove a massa.

Passo 4: Em seguida acrescente a gordura (Manteiga em temperatura ambiente) , sove bem.

Passo 5: Por último, acrescente o sal.

Passo 6: Sove bem a massa até ficar puxa puxa (véu de glúten) e acetinada.

Passo 7:  Leve para crescer em uma tigela de vidro ou forma de inox untada com óleo , cubra com filme plástico e deixe por 2 horas ou até dobrar de tamanho. Não tenha pressa, quanto mais lenta a sua fermentação, melhor o resultado!

Passo 8: Separe o pão crescido em porções da sua preferência, buscando manter um padrão visual . Se possível , utilizeuma balança ou um medidor padrão como uma colher de sorvete ou uma colher de sopa.

Passo 9: Unte sua bancada com óleo. Boleie (aperte contra a bancada untada, com as mãos em formato de concha e faça movimentos circulares para formar bolinhas, deixando a superfície das bolinhas bem lisa, sem ranhuras).

#dicabakeandcake : se os pães não são bem boleados ficam com a superfície porosa ou rachada. Procure deixar sua bolinha de pão bem lisa e uniforme.

Passo 10: Acomode  os pães em assadeira retangular de bolo untada e forrada com papel manteiga (opcional, se for bem untada não precisa). Deixe  um espaço de 1 dedo entre cada pão.

Passo 10 – Cubra com papel filme (sem encostar nos pães) ou use um pano limpo.  Leve para crescer novamente por mais 45 minutos ou até ficarem bem crescidinhos.

Passo 11:  Pré-aqueça seu forno a 180oC quando os pães já tiverem crescido, mas ainda não dobraram de tamanho (depois de 20 minutos ).

Passo 12: Com os pães crescidos,  pincele com o “egg bash”. Leve para assar em forno pré-aquecido  180oC por 20 minutos ou até dourarem.

Esperamos que tenham gostado de nossa receita, feita sempre com muito amor!

E para ver outras receitas de pães, visita nossa página “especial pães” 

Consulte também a receita de pão de batata,