A riqueza e a delicadeza da confeitaria alemã, em formato de “biscoito”.

A riqueza e a delicadeza da confeitaria alemã traduzida em uma receita simples e absolutamente saborosa.. Uma receita resgatada do carderninho de receitas da família. com pelo menos meio século de vida, ou mais! Ideal para servir com o cafezinho, um “mimo” e uma pitada de doçura no seu dia e para ser “embrulhada” como uma pequena lembrancinha.

• Dificuldade: FácilTempo de preparo: 1 hora.
• Rendimento: 650g de biscoitos (aproximadamente)
• Utensílios: Formas rasas, Papel manteiga ou tapete de silicone, cortadores de biscoitos (opcionais), 1 tigela, 1 peneira
• Equipamentos: Processador (opcional), Forno

• 200 g de farinha de amêndoas ou amêndoas laminadas trituradas em pequenas partículas
• 5 colheres de sopa de açúcar
• Essência de baunilha ou essência de amêndoas a gosto
• 1 pitada de sal
• 250g de manteiga sem sal
• 150g de farinha de trigo ou o suficiente para não grudar nas mãos + um pouco para polvilhar sobre a bancada

Ingredientes – Opcional:

• se a massa ficar muito seca, um pouquinho de leite ou um pouco de gema, adicionadaos aos poucos até dar o ponto.

Ingredientes – Para finalizar:

• Açúcar de baunilha, ou apenas “açúcar” polvilhado sobre os biscoitos

Pré-preparo:

1. Separe os ingredientes e utensílios para executar a receita.
2. Triture as amêndoas em pequenas partículas (um pouco mais grosso do que a farinha).
3. Se preparar com as mãos, peneire os ingredientes secos (menos a farinha de amêndoas)

Preparo:

1. No processador, ou na tigela, misture as amêndoas, o açúcar, as gotas de essência de baunilha ou amêndoas e a pitada de sal.
2. Adicione a manteiga, bata ou amasse com as mãos.
3. Por fim, adicione a farinha de trigo. Bata ou amasse para misturar bem.
4. Ajuste a quantidade de farinha de trigo se ficar muito grudenta ou adicione um pouquinho de leite ou gemas, se a massa ficar muito seca. No teste realizado no Bake and Cake foi necessário colocar um pouco mais de farinha de trigo para dar o ponto.
5. Faça 2 rolinhos com a massa, de diâmetro de 2cm. Corte em fatias de 1 cm.
6. Modele os biscoitos sobre as formas forradas com papel manteiga ou tapete de silicone. Enfarinhe os cortadores, se estiver usando.
7. Se modelas na mão, pegue cada “fatia” e aperte formando biscoitos redondos. Outra opção é fazer em formato de ferradura, para isso, faça rolinhos com cada fatia e vire formando as ferraduras.
8. Leve para gelar por 15 minutos a ½ hora.
9. Pré-aqueça o forno a 165oC.
10. Retire as formas da geladeira, leve para assar por 15 minutos ou até começar a dourar.
11. Retire do forno, deixe esfriar.

• Polvilhe açúcar de baunilha ou açúcar.
• Retire e guarde em pote hermético ou coloque em saquinhos de celofane, feche com uma fita e presenteie amigos e parentes.

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Cris Muratori
Bake and Cake – Seu Canal Interativo Gourmet