Bolo de mandioca, aipim ou macaxeira, mais conhecido como Mané Pelado. Com coco, queijo coalho e totalmente sem farinha. Conheça nosso novo site de cardápios, receitas e lista de compras, o Bake and Cake Gourmet.

O Bolo de Mancioca “Mané Pelado” leva ingredientes bem brasileiros, e não tem farinha. Os ingredientes são mandioca, queijo coalho , coco ralado, que misturados aos líquidos resulta em um bolo de casquinha crocante e dourada, com o miolo molhadinho e com pedacinhos de coco. Como o bolo vira bolo sem farinha? A mandioca já tem amido suficiente para trazer a textura de bolo. Os ovos fazem o trabalho que falta para a consistência final.

• Dificuldade: Fácil
• Tempo de preparo: 1 hora
• Rendimento: 1,7kg de bolo.
• Utensílios: Ralador, Tigelas, Espátula e forma retangular.
• Equipamentos: Liquidificador, Processador (opcional), Forno, Fogão.

• Parte II : Líquidos – Bolo de mandioca Mané Pelado
• 600g de mandioca crua ralada
• 170g de coco ralado, de preferência fresco
• 170g de queijo coalho ralado

• Parte II : Líquidos.

• 5 ovos
• 50g de manteiga derretida + um pouco para untar a forma
• 300ml de leite de coco
• 300g de açúcar demerara (de preferência)

Para polvilhar a forma:

• Açúcar ou Fubá

Pré-Preparo:

• Rale a mandioca, o queijo coalho e o coco (pode ser no processador, desde que ralado grosso)
• Unte uma forma retangular com um pouco de manteiga e polvilhe açúcar ou fubá.

Preparo:

1. Coloque os ingredientes secos ralados em uma tigela grande.
2. No liquidificador, bata os ingredientes liquidos. Podem ser batidos a mão, com um batedor de arame.
3. Pré-aqueça o forno a 170oC.
4. Misture os ingredientes líquidos com os secos, sem bater.
5. Coloque na forma untada , espalhe bem.
6. Leve para assar por 30 minutos ou até ficar bem dourado na parte superior e assado *faça o teste do palito ou do garfo.

1. Retire o Bolo de Mandioca Mané Pelado do forno.
2. Sirva morno ou frio.
3. Se aquecer, acompanhe com um sorvete de tapioca ou de creme.

Créditos: Cozinha Técnica – a receita foi adaptada e alterada em relação a original.

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Cris Muratori
Bake and Cake – Seu Canal Interativo Gourmet