Lemon Curd, o creme de limão a base de ovos para bolos e tortas.

12 de abril de 2020

Aprenda a fazer o lemon curd, o creme de limão com 4 ingredientes que COROA qualquer torta ou recheio de bolo.

DIFICULDADE: fácil
TEMPO DE PREPARO: 40 minutos + tempo de resfriamento
RENDIMENTO: 425G
EQUIPAMENTOS E UTENSILIOS: Batedeira, fogão.

INGREDIENTES

Separe os utensilios e ingredientes para a receita.
Lave os limões, seque e retire as raspas. Esprema o suco, meça em um copo de medida.
Corte a manteiga em cubos, deixe em temperatura ambiente.

Lemon curd, o passo a passo:

Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira.
Em uma panela, esquente o suco de limão. Deixe ferver ligeiramente.
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
Adicione a primeira metade do suco de limão aos poucos, continue batendo.
Em seguida, acrescente a segunda metade do suco e siga batendo.
Volte os ovos batidos com o açúcar e o limão para a panela. Em fogo baixo, deixe cozinhar, mexendo sempre por 3 a 5 minutos ou até espessar.
Assim que espessar, desligue o fogo, coe e transfira para uma tigela.
Na sequência, adicione a manteiga em cubos, misture bem para incorporar.
Deixe o creme esfriar na tigela, cubra com papel filme em contato, deixe em temperatura ambiente.
Se usar para a torta de limão, coloque o lemon curd frio, sobre a massa fria.

Para montar o seu bolo ou torta, deixe o creme esfriar (fora da geladeira).

Assim que montar, leve para gelar. Ele vai ficar consistente e ao mesmo tempo um creme muito leve e fofo.

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Cris Muratori
Bake and Cake – Seu Canal Interativo Gourmet