Trufas de Chocolate – quem não ama? Então Veja a receita de Trufas de Chocolate do Bake and Cake. Você pode temperar ou não. Inscreva-se no Youtube.

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Essas trufas não são as comuns, são feitas com chocolate branco e limão.

Elas tem um contraste incrível de sabores, mas são super equilibradas.

Há a opção de banhá-las no chocolate meio amargo, o que exige o conhecimento da técnica de temperagem.

Mas se você não tem conhecimento e mesmo assim, quer fazer, PODE e DEVE.

A opção para facilitar o preparo é fazer as bolinhas e depois passar direto no cacau em pó.

Simplifica bastante.

Veja como fazer a seguir.

• DIFICULDADE: Fácil
• TEMPO DE PREPARO: 1 HORA
• RENDIMENTO: 650g
• UTENSILIOS: 1 panela, 1 travessa.
• EQUIPAMENTOS: Fogão

trufas de chocolate

• 300g de chocolate branco (de boa qualidade)
• 100g de creme de leite fresco
• 20g de zests de limão
• 25g de Glucose
• 20ml de licor Limoncello
• 200g de Chocolate meio amargo 50% cacau para banhar (OPCIONAL)
• Cacau em pó para rolar as trufas

trufas de chocolate

1. Separe os ingredientes e utensílios dessa receita.
2. Coloque o chocolate branco em uma tigela refratária ou de inox.
3. Em uma panela, coloque o creme de leite e a glucose e leve para aquecer.
4. Despeje o creme de leite quente no chocolate branco.
5. Deixe por 1 minuto, até começar a derreter o chocolate.
6. Em seguida, mexa bem, para misturar.
7. Adicione o licor e as raspas de limão.
8. Misture bem.
9. Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Acelere o processo, deixando na geladeira para endurecer (ponto de brigadeiro para enrolar).
10. Quando endurecer, faça as bolinhas.
11. Faça a temperagem do chocolate meio amargo. (OPCIONAL). Veja como temperar o chocolate aqui.
12. BANHE as trufas no chocolate temperado.
13. Deixe escorrer, deixe sobre uma grade.
14. Em seguida, leve para a geladeira para endurecer (uns 15 minutos, o suficiente para o chocolate ficar crocante).
15. Na sequência, retire e passe no pó de cacau

1 – Retire o excesso de cacau.

2 – Deixe em temperatura ambiente.

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Cris Muratori
Bake and Cake – Seu Canal Interativo Gourmet