Pão de forma, só que de batata ou de mandioquinha. Agora eles são pão de forma. Conheça o Bake and Cake Gourmet, nosso novo site de receitas, cardápios e lista de compras.

A receita de pão de mandioquinha do Bake and Cake é maravilhosa e veio lá da infância, da Tia Yoshiko e sua mãe, Massako.

Era uma delícia vê-las fazendo aquele pão, e depois melhor ainda saboreá-lo. Mas, fazer as bolinhas, esperar crescer dá um certo trabalhinho.

Então o Bake and Cake colocou o famoso pãozinho em uma forma de pão e levou para assar. O resultado? Confira abaixo, em nossa receita.

• Dificuldade: Fácil
• Tempo de Preparo: 2 horas e meia (pode ser menos se o fermento for bem fresquinho)
• Rendimento: 1 pão de forma
• Utensílios: Froma de pão, veja as medidas abaixo.
• Equipamentos: Batedeira (opcional) – pode ser feito na mão.

Para calcular a quantidade certinha dessa receita de pão de forma de batata ou de mandioquinha, avalie se sua forma de pão tem as medidas abaixo:

25 cm de comprimento, 10 cm de largura e 6 cm de altura.

Se sim, vá em frente, caso contrário, veja o post sobre como adaptar as quantidades para a sua forma de pão aqui.

Você vai precisar de 60% da receita original de Pão de Mandioquinha, que você encontra aqui.

Se sua forma for de uma dimensão diferente, veja o post e adapte a receita para o tamanho da sua forma.

Para facilitar os ingredientes da receita já com a medida de 60% estão abaixo:

A) Ingredientes Secos

• 155g de mandioquinha cozida e espremida (parta de 250g, descasque e esprema para obter a quantidade indicada)
• 245g de farinha de trigo
• 4g de fermento biológico seco ou 12g de fermento biológico fresco.
• 30g de açúcar

B) Ingredientes Líqudos

• 60ml de leite em temperatura ambiente + para dar o ponto, se necessário
• 1 ovo (retire metade da clara) e 1 gema

C) Gordura

• 50g de manteiga em temperatura ambiente

D) Sal

• 8g de sal

E) Egg Wash

• 1 gema *para um pão com casca mais clara coloque 1 ovo inteiro.
• 1 colher de sopa de leite
• Pitada de sal

1 – Misture os ingredientes secos.

2 – Adicione os ingredientes líquidos. Misture bem. Se necessário coloque mais um pouco de leite para umedecer completamente a massa.

3 – Adicione a manteiga e misture para incorporar.

4 – Adcione o sal, misture bem e sove a massa por 10 minutos na batedeira ou 15 minutos na mão.

5 – Na batedeira, ela deve quase “descolar” do fundo da tigela. Na mão, ficará úmida, mas desgrudará.

6 – Cubra com plátsico filme ou pano úmido e leve para crescer até dobrar de tamanho (tempo estimado de 1 hora)

7 – Depois de crescida, unte a bancada, coloque a massa e forma uma bola lisa. Abra em um retângulo, dobre a primeira parte para o centro. Em seguida, dobre a outra parte, sobrepondo com a primeira dobra.

8 – Aperte contra a bancada, enrolando, até ficar do comprimento da forma.

9 – Coloque na forma untada, cubra com pano úmido e leve para crescer até ultrapassar a altura da forma ( 1 hora aproximadamente).

10 – Pré-aqueça o forno a 170oC.

11 – Passe o egg wash na parte superior do pão.

12 – Leve para assar em 170oC por 30 minutos, abaixe para 140oC e deixe mais 10 minutos. O tempo pode variar de acordo com o seu forno. Observe o pão enquanto assa quando fizer pela primeira vez.