Canjica doce, ou mungunzá – chamada de canjica no Sudeste e de Mungunzá no Nordeste, essa é a receita econômica e muito fácil para aquecer o seu inverno. Inscreva-se no Youtube.

O mesmo nome para doces praticamente idênticos. A canjica no Sudeste ou Mungunzá. Mas o que é isso? Refere-se a um doce preparados com a canjica branca (parte branca do milho).

Existem diferenças nas receitas. No sudeste, usa-se o leite condensado, no Nordeste o Leite de Coco.

Nossa receita foi feita com Leite de Coco, portanto está mais para um Mungunzá.

Como o milho branco é um grão duro, que precisa ficar de molho para cozinhar. Nessa receita, ela ficou por 24 horas. Ou seja, se desejar comer, tem que planejar para deixar a canjica de molho um dia antes.

O que é mais bacana dessa receita , é que além de econômica é muito prática, é uma receita de uma panela só. Fica cremosa e pronta rapidinho e pode ser comida morninha, ou levada para a geladeira para ser consumida nos próximos dias.

E para contrastar com essa cremosidade toda tem também 3 possibilidades de preparo:

1. Uma farofa de paçoca para dar aquele toque especial com um pouco de flor de sal. Que tal?
2. Ah? Você não curte? Então vamos fazer um coco crocante e tostado?
3.  Ou prefere o tradicional? Então só canela basta.

Bora cozinhá? E aproeitá os tempos de arraiá? Mas com sinceridade, pode comer canjica o ano todo, por que ? Porque é bão demais!

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: tempo para demolhar + 40 min

Rendimento: 4 porções

Utensílios: Panela de Pressão, 1 tigela

Equipamentos: Fogão, geladeira, Processador ou liquidificador.

canjica doce ou mungunzá

• 1 xícara (chá) de canjica branca
• 1 litro de água 
• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 cravos-da-índia
• 2 ramas de canela
• Raspas de laranja a gosto (sem ralar a parte branca)

Opção a) farofa de paçoca com Flor de sal

• 1/2  xícara de amendoim sem casca e sem sal torrado
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de coco
• um pouco de flor de sal

opção B) Coco dourado ou “queimado”

• 1/2 xícara de chá de coco ralado desidratado em flocos, sem açúcar ou COCO SECO RALADO (fresco)
• Um pouco de óleo para dourar

oPÇAO C) CANELA

• Canela em pó para servir

1. Deixe a canjica de molho por 24 horas (mantenha na geladeira tampada).
2. Transfira a canjica e a água para a panela de pressão.
3. Acrescente o leite de coco.
4. Em seguida, coloque o açúcar.
5. Adicione os cravos, a canela em pau.
6. Por último faça as raspas de laranja , tomando cuidado para não raspar a parte branca.
7. Em fogo alto, leve para cozinhar.
8. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo, deixe por 25 minutos. (aqui enquanto cozinha você pode preparar a Farofa de Paçoca ou o coco dourado)
9. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, de preferência.
10. Abra a panela, veja se está cremosa.
11. Se necessário, deixe reduzir um pouco mais em fogo baixo, para ficar com menos líquido.
12. Retire os cravos e a canela em pau.
13. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Farofa de paçoca

1. Em um processador, coloque o amendoim. Processe até virar uma farinha grossa.
2. Em seguida, adicione o açúcar mascavo ou de coco.
3. Bata mais um pouco para misturar bem.
4. Adicione uma pitada de sal.
5. Reserve para decorar e misturar com a canjica.

COCO DOURADO/”QUEIMADO”

1. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo (pode ser o de sua preferência).
2. Coloque o coco, ligue o fogo baixo.
3. Doure o coco por igual, supervisione pois ele queima com facilidade.
4. Tire da frigideira, coloque sobre papel toalha para secar.
5. Reserve para a finalização.

1. Assim que canjica esfriar, transfira para a travessa de servir ou para as tigelinhas.
2. Decore com a farofa de paçoca ou com o coco dourado. Sirva um pouco mais da farofa de paçoca ou coco dourado a parte, para comer junto com a canjica.
3. Para comer, misture o coco queimado ou a farofa de paçoca com a canjica.
4. Ou se não optou por nenhum desses “acompanhamentos”, polvilhe canela.
5. Saboreie ainda morna, ou geladinha.
6. Mantenha na geladeira por 2 a 3 dias em pote fechado.

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Veja Bolo de Milho, Arroz Doce, Pipoca Doce, etc.

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Cris Muratori
Bake and Cake – Seu Canal Interativo Gourmet